สูตรอาหาร

สลัดผักโขมกับหอยแครงและโยเกิร์ต


ทั้งรสชาติที่เบาและเต็มไปด้วยรสชาติสลัดผักโขมกับหอยแครงและโยเกิร์ตสูตรนี้อร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • 200 กรัมผักขม สด (หรือยอดอ่อน)
  • 1 ลูกแพร์ (การประชุม)
  • 1/2 มะนาว
  • มะเขือเทศเชอร์รี่ 4 ลูก

ฮัลล์

  • หอยแครง 800 กรัม
  • 1 หอมแดง
  • กระเทียม 1 กลีบ
  • เนย 30 กรัม
  • ไวน์ขาว 1/2 แก้ว

ซอส

  • 1 หอมแดง
  • 1 ช้อนชา ต้นหอมจีน
  • 1 โยเกิร์ตกวนธรรมดา
  • 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเก่า
  • 1 ช้อนชา น้ำส้มเชอร์รี่หมัก
  • 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกเกลือ

สลัดผักโขมกับหอยแครงและโยเกิร์ต

สำหรับเปลือกหอย:

- แช่หอยแครงในน้ำหลาย ๆ

- ปอกเปลือกล้างและสับหอมแดงและกระเทียมให้ละเอียด

- ในจานหม้อปรุงอาหารละลายเนยปาดหอมแดงและกระเทียมลงไป เทไวน์ขาว ใส่หอยแครงปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 3 ถึง 4 นาทีจนเปิด ปลอกเปลือกหอยแครง

สำหรับซอส:

- ปอกเปลือกล้างและสับหอมแดง

- ล้างและสับกุ้ยช่าย

- ในชามสลัดใส่โยเกิร์ตมัสตาร์ดเชอร์รี่น้ำส้มสายชูเกลือพริกไทย รวมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากันแล้วใส่น้ำมันมะกอกหอมแดงและกุ้ยช่าย จองในตู้เย็น

- นำใบผักโขมออก ล้างมันบีบออกหั่นเป็นเส้น

- ปอกเปลือกและแกนลูกแพร์ สับมันและมะนาว

- ล้างและหั่นมะเขือเทศเชอร์รี่เป็นไตรมาส

- ค่อยๆผสมผักโขมกับหอยแครงราดซอส

ผสมแล้วจัดสลัดรูปโดมนี้บนจาน

เกลี่ยลูกแพร์ให้ทั่ว ตกแต่งด้วยมะเขือเทศสองสามชิ้น

BBA ของเชฟ

- โยเกิร์ตช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสูตรนี้

- มีเคสตลอดทั้งปี แต่ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการซื้อคือระหว่างเดือนกันยายนถึงมีนาคม

CELLAR SIDE: Montlouis demi-sec

คำพูดจากห้องครัว

สิ่ว : หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

การปลดเชลล์ : อพยพสิ่งตกค้างที่เป็นทราย ในการกำจัดทรายที่เปลือกหอยอาจมีอยู่ขอแนะนำให้แช่ในน้ำเค็มสักสองสามชั่วโมง ผัดพวกเขาแรง ๆ เติมน้ำใหม่ (วิธีที่ดีที่สุดคือปล่อยให้แช่ไว้ครึ่งวัน) จากนั้นพวกเขาสามารถแยกออกและขับไล่ทรายที่บรรจุอยู่ภายในออก

ชิ้น : หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เหงื่อ : เอาน้ำพืชออกจากผักโดยให้ความร้อนเบา ๆ โดยไม่ต้องผสมสีในสารไขมันเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น

ความเป็นอยู่

แคลอรี่ต่อคน: 170

เปลือกอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสเหล็กและสังกะสีเป็นพิเศษช่วยต่อสู้กับความเหนื่อยล้าและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ซอสโยเกิร์ตนี้มีไขมันน้อยมากและสามารถแทนที่ซอสขาวหรือเครมเฟรชได้

ภาพ: C. Herlédan


วิดีโอ: ครวนาร: สลดผกโขมสตรอวเบอรร 23. 59 (มกราคม 2022).