ปลา / หอย

มังค์ฟิชบูร์ไรด์


นี่คือสูตรเด็ดสำหรับมังกะฟิชบูร์ไรด์กับโชริโซและซอสรสโป๊ยกั๊ก

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • 3 หอมแดง
  • chorizo ​​100 กรัม
  • ครีมเหลว 25 cl
  • ปลามังค์ฟิชไม่มีกระดูก 800 กรัม
  • เนยกึ่งเค็ม 30 กรัม
  • 400 ก มะเขือเทศ ปอกเปลือกและบด (กระป๋อง)
  • 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • 5 cl ของ pastis
  • ไวน์ขาว 10 ซล
  • เกลือพริกไทยสด

มังค์ฟิชบูร์ไรด์

- ปอกเปลือกล้างและสับหอมแดงให้ละเอียด

- นำผิวหนังออกจาก chorizo หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

- ในกระทะที่ไม่มีไขมันให้ปิ้งโชริโซเบา ๆ จอง⅓สำหรับการแต่งตัว

- เทครีมเหลวแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที มิกเซอร์

- หั่น Monkfish ออกเป็นส่วน ๆ

- ในกระทะผัดละลายเนยกึ่งเค็ม เมื่อมันเป็นฟองให้นำชิ้นมังค์ฟิชสีน้ำตาลอ่อน ๆ นำออกจากกระทะผัดแล้วใส่ภาชนะ

- ปาดหอมแดงในกระทะที่ผัด ใส่มะเขือเทศและน้ำตาลปรุงต่ออีก 5 นาที เทลงในพาสต้าตามด้วยไวน์ขาวลดประมาณ 5 นาที

- แทนที่ส่วนของ Monkfish ใส่ครีมโชริโซปรับรส ผสมปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 15 นาที

- เสิร์ฟพร้อมโชริโซย่างฝานบาง ๆ

BBA ของเชฟ

สูตรนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวกล้องควินัวหรือผักผัดในกระทะ

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Monkfish

ปลาที่ดูไม่น่าดูมากเบอร์บอทสร้างความหวาดกลัวให้กับชาวประมงที่โยนมันลงน้ำเมื่อติดอวนเพื่อปัดเป่าโชคร้าย ปัจจุบันปลามงกุฏยังคงได้รับฉายาที่ไม่ประจบเช่น "คางคก" หรือ "ปีศาจทะเล"

สูตรอาหาร: A. Beauvais, รูปภาพ: A. Roche