สูตรอาหาร

เนื้อลูกวัว Paupiettes ยัดไส้ด้วยเห็ดกระดุม


นี่คือสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับเนื้อลูกวัวสอดไส้เห็ดกระดุม

ส่วนผสมสำหรับ 8 คน:

  • เนื้อลูกวัว 8 ชิ้นชิ้นละ 150 กรัม

สำหรับการบรรจุ:

  • เนื้อซี่โครงหมู 1 กก
  • 40 กหอม
  • กระเทียม 15 กรัม
  • 20 ก พาสลีย์
  • ไข่ 2 ฟอง
  • มาเดรา 1 ซล
  • เห็ดกระดุม 200 กรัม
  • เนย 30 กรัม
  • 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือพริกไทยสด

สำหรับซอสฮันเตอร์:

  • หอมแดง 40 กรัม
  • เห็ดกระดุม 400 กรัม
  • เนย 30 กรัม
  • 2 cl ของคอนญัก
  • ไวน์ขาว 10 ซล
  • เนื้อลูกวัวสีน้ำตาล 40 cl มัด
  • วางมะเขือเทศ 20 กรัม
  • ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
  • 20 กทาร์รากอน

เนื้อลูกวัว Paupiettes ยัดไส้ด้วยเห็ดกระดุม

> ตีเนื้อลูกวัว

สำหรับการบรรจุ:

> หั่นหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ

> ปอกเปลือกและสับหอมแดง

> ปอกเปลือกและสับกระเทียม

> ล้างแห้งและสับผักชีฝรั่ง

> ชั่งเกลือ 16 กรัมและพริกไทย 2 กรัม

> รวบรวมทุกอย่างในฝาใส่ไข่และปรุงรสด้วยมาเดรา จองในตู้เย็น

> ล้างแห้งและสับเห็ด ในกระทะผัดในเนย สับหนึ่งในสามแล้วใส่เห็ดทั้งหมดลงในการเตรียมก่อนหน้านี้

> ประกอบ paupiettes: ใส่ไส้เล็กน้อยตรงกลางของแต่ละชิ้นม้วนและมัดเพื่อไม่ให้ paupiettes เปิดออกระหว่างการปรุงอาหาร

เปิดเตาอบที่ 180 ° C (ข้อ 6)

> ในกระทะผัดใส่น้ำมันมะกอกให้ร้อนทำเครื่องหมาย paupiettes ทุกด้าน วางในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25 นาที

ในขณะเดียวกันเตรียมซอส chasseur:

> ปอกเปลือกและสับหอมแดง

> ล้างแห้งและสับเห็ด

> ในกระทะปาดหอมแดงและเห็ดในเนย

> Flambéกับคอนญักจากนั้นล้างด้วยไวน์ขาว

> ใส่เนื้อลูกวัวสีน้ำตาลลงไปแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที

> ล้างแห้งและสับผักชีฝรั่งและทาร์รากอน สำรอง.

> ตรวจสอบความเป็นเนื้อเดียวกันของ paupiettes ก่อนนำออกจากเตาอบ

> เมื่อเตรียมใส่สมุนไพรสับลงในซอส

บนจานจัด paupiettes ที่ราดด้วยซอส chasseur

สนุกได้ทันที!


สูตรอาหาร: A. Beauvais, รูปถ่าย: F.Hamel


วิดีโอ: ไสมะเฟอง หวจก กนไสสดๆคาเขยง เปบพศดาร (มกราคม 2022).