สูตรอาหาร

ทาร์ตหอม


นี่คือฟลามิชที่มีชื่อเสียงที่สุดคือฟลามิเชต้นหอมที่ทำง่ายอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • ขนมพัฟ 1 ชิ้น
  • ไข่ 1 ฟอง (ปิดทอง)

ตกแต่ง

  • 2 ผ้าขาวของ กระเทียม
  • เนย 40 กรัม
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมสด 1 ช้อนโต๊ะ (ไขมัน 30%)
  • ไข่ 1 ฟอง
  • 1 หยิกของ จันทน์เทศ
  • เกลือละเอียดพริกไทยสด

อ่านด้วย : สูตรเด็ดของ ต้นหอมพาย

ทาร์ตหอม

สำหรับปรุงแต่ง:

- ล้างสับต้นหอมทาเนย 40 กรัม

ปล่อยให้เย็น

- ผสมไข่ทั้งฟองกับเครมเฟรช ปรุงรสและผสมให้เข้ากัน

ผัดในกระเทียมหอมที่เย็นแล้ว

- เปิดเตาอบที่ 210 ° C (th7)

- ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment

- ตัดเป็นแผ่นพัฟ 2 แผ่นเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. วางบนถาดอบ กระจายชั้นของไส้บนแผ่นดิสก์นี้ (จัดแนวกึ่งกลางขึ้น 1 ซม. จากขอบ)

- ทาขอบขนมด้วยน้ำเย็นแล้วปิดด้วยพัฟแผ่นที่สอง ใช้นิ้วต่อตะเข็บเข้าด้วยกันกดให้แน่น จองในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

- ใช้แปรงปัดแป้งกับไข่ที่ตีเหลือจากนั้นขูดด้านบนด้วยด้านหลังของใบมีด

- อบและปรุงอาหาร 10 นาทีที่ 210 ° C (th.7) จากนั้น 15 นาทีที่ 160 ° C (th.5)

- สนุกสุดฮอต!

BBA ของเชฟ

- เพลิดเพลินไปกับฟลามิชต้นหอมที่ออกจากเตาพร้อมกับสลัดผักสดกรุบกรอบและเบียร์สักแก้ว

- ฟลามิชหรือฟลามิกเป็นอาหารประเภททาร์ตรสเค็มหรือหวานมีถิ่นกำเนิดในภาคเหนือและแฟลนเดอร์ส คำว่าต้นกำเนิดภาษาเฟลมิชหมายถึงเค้ก สมัยก่อนเป็นแป้งขนมปังแบบแพนเค้กกินตอนร้อนๆราดเนยละลาย

ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือฟลามิชต้นหอมซึ่งมีอยู่ในหลายรุ่นในรูปแบบพายหรือพายโรยหน้าหรือไม่ใช้มารอลซึ่งเป็นเรือธงของชีสท้องถิ่น

สีน้ำตาลในไข่แดงหรือไข่?

- เพื่อให้ไข่แดงเป็นสีน้ำตาลให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยและแปรงโดยใช้แปรงทาพื้นผิวให้เป็นสีน้ำตาล

- ตีไข่ให้เป็นสีน้ำตาลลงในไข่เจียวแล้วแปรง

ใส่เกลือหรือน้ำตาลเล็กน้อยขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร (เค็มหรือหวาน)

ไวน์ที่มาพร้อมกับฟลามิชพร้อมกระเทียม

ความนุ่มและความนุ่มนิ่มของอุปกรณ์มาเคลือบเส้นใยของผักและความกรุบกรอบของแป้งทำให้คลาสสิกที่ยอดเยี่ยมนี้มีพื้นผิวที่กว้างขวางในขณะที่กลิ่นส่วนใหญ่จะเล่นกับการต่อต้านและการเติมเต็มระหว่างโน้ตน้ำนมและ นั่นคือผักของต้นหอมที่เพิ่งขึ้นโดยความเผ็ดร้อนของลูกจันทน์เทศ

ต้นกำเนิด Picardy ของอาหารจานนี้ตามธรรมชาติทำให้เรานึกถึงความเกี่ยวข้องกับเบียร์สีบลอนด์ที่มีฮ็อพซึ่งมีกลิ่นดอกไม้และส้มจะเน้นกระเทียม ไวน์ขาว Duras ที่ทำจากองุ่น Sauvignon สามารถสร้างแอคคอร์ดประเภทเดียวกันได้

ในทางกลับกันผลไม้สีแดงที่มีความเป็นกรดอย่างต่อเนื่องเช่น Reuilly จะทำให้มิติของพืชลดลงเพื่อประโยชน์ของกลิ่นหอมของน้ำนมในขณะที่แก้ไขผ่านความสดชื่นในปากความรู้สึกไขมันที่เน้น

นายชัสสิน

คำพูดจากห้องครัว

เครื่องมือ : ส่วนผสมขององค์ประกอบหลายอย่างที่ใช้ในการเตรียมอาหาร (เช่นเครื่องทำซุป)


สูตรอาหาร: T. Bryone, รูปภาพ: C. Herlédan


วิดีโอ: ทารตมะพราวออน (มกราคม 2022).