สูตรอาหาร

Pizz’tartiflette


พิซซ่าทาร์ติเฟตต์แสนอร่อยนี้เป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วในการทำ

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • แป้งพิซซ่า 240 กรัม
  • เนย 25 กรัม
  • 1 ช้อนโต๊ะล. ซุปน้ำมัน
  • เบคอนรมควัน 2 ชิ้นหนา 0.5 ซม.
  • 2 หัวหอม
  • กระเทียม 1 กลีบ
  • ครีมหนัก 20 cl
  • มันฝรั่ง 250 กรัม
  • reblochon 250 กรัม

Pizz'tartiflette: พิซซ่าทาร์ติเฟตต์

- ล้างผิวหนังและปรุงมันฝรั่งในน้ำเค็มเย็นด้วยเกลือหยาบ นำไปต้มและปรุงจนนุ่ม ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น

- ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอม

- ปอกเปลือกล้างน้ำและสับกระเทียม

- หั่นรีโบลชอนเป็นชิ้น ๆ และเบคอนลงในน้ำมันหมู

- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่เบคอนลงสีน้ำตาลประมาณ 3 ถึง 4 นาที ลบออก ใส่เนยหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะที่ละลายแล้ว น้ำตาลเป็นเวลา 5 ถึง 6 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

เปิดเตาอบที่ 250 ° C (th.8)

- ตัดวงกลม (หรือสี่เหลี่ยม) ของแป้งพิซซ่าเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 เซนติเมตร วางลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เกลี่ยครีมfraîche 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละวงกลม ปิดด้วยมันฝรั่งหั่นบาง ๆ และแบ่งเนื้อหาของกระทะ คลุมด้วย reblochon อบและปรุงเป็นเวลา 10 นาที

- วางเครมเฟรช 1 ช้อนชาลงบนพิซซ่าแต่ละชิ้นแล้วเสิร์ฟทันที!

BBA ของเชฟ

- พิซซ่าเป็นสูตรดั้งเดิมจากวัฒนธรรมของแถบเมดิเตอร์เรเนียน พิซซ่าเผ็ดหรือหวานจะทำให้เด็กและผู้ใหญ่พอใจ ลองนึกถึงผักรวม! เคล็ดลับดีๆที่จะทำให้น่ารับประทานในสายตาเด็ก ๆ

- Reblochon สามารถแทนที่ได้ด้วย munster, livarot หรือแม้แต่ brie กล้าที่จะรวมลูกแพร์หรือชิ้นมะตูม!

ด้านห้องใต้ดิน

พิซซ่าที่มีพรสวรรค์ในการปรับตัวให้เข้ากับทุกวัฒนธรรมเป็นรุ่นอัลไพน์ที่นำเสนอให้เราที่นี่โดยผสมกับทาร์ติเฟตต์ที่มีชื่อเสียงอาหารที่เติมพลังและฤดูหนาวห่างไกลจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและฤดูร้อนที่เราแสดงออกมา ใช้เพื่อ ที่นี่ไม่มีมะเขือเทศ แต่เป็นมันฝรั่งไม่มีปลากะตัก แต่เป็นเบคอนรมควันแทนชีส Reblochon ความหวานและความกลมกล่อมของไวน์ทั้งหมดที่เรียกร้องให้มีความเป็นกรดที่ยั่งยืนซึ่งจะนำมาซึ่งความสดความเบาและการย่อยได้โดยรวม เรานึกถึง Apremont สำหรับแอคคอร์ดอัลไพน์ ตามแนวเดียวกัน แต่ด้วยตัวละครที่อ่อนโยนกว่าคุณยังสามารถเลือก Loire สีขาวจากองุ่น Chenin เช่น Anjou blanc สำหรับไวน์แดงหากคุณต้องการให้มีความแตกต่างที่มีกลิ่นหอมคุณจะชอบความเป็น Gamay จากชายฝั่ง Roanne ในขณะที่ Touraine-Mesland ที่มีกลิ่นควันจะไปในทิศทางของจานมากขึ้น

นายชัสสิน

สูตรอาหาร: T. Bryone, รูปภาพ: C. Herlédan


วิดีโอ: La vraie recette de la tartiflette (มกราคม 2022).