We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
ที่นี่คือทาร์ตปลากะตักบางแสนอร่อยทำง่ายกรอบเบา ๆ
ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:
- มะเขือเทศหวาน 8 กลีบ
- reblochon 80 กรัม
- แป้งพัฟ 250 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- ปลากะตัก 24 ตัวในน้ำมัน
- โหระพาสด 4 ก้าน
สำหรับซอสแอนโชวี่:
- เนยจืด 80 กรัม
- ปลากะตัก 6 ตัวในน้ำมัน
- สต็อกปลา 10 ซล
- ครีมเหลว 5 cl (30% M.F. )
- พริกไทยสด
ทาร์ตปลากะตักบาง ๆ
สำหรับซอสให้นำเนยออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนใช้เพื่อให้นุ่ม
- หั่นมะเขือเทศหวานเป็นชิ้น ๆ
- หั่นรีโบลชอนเป็นชิ้นบาง ๆ
- ตัดแผ่นแป้งพัฟออกโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 ซม. ใช้ส้อมจิ้ม.
- ตีไข่ลงในไข่เจียวปัดขอบแป้งด้วยแปรง ในแต่ละแผ่นให้แบ่งเนื้อปลากะตักที่หมักแล้ว 6 ชิ้นเนื้อด้านบนเป็นรูปดาว จัดมะเขือเทศหวานสองสามชิ้นและรีโบลชอนสองสามชิ้น
- จองในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
ในขณะเดียวกันเตรียมซอสแอนโชวี่:
- ผสมเนื้อปลากะตัก.
- ใส่เนยลงในชามใช้ส้อมคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่เนื้อปลากะตักแบบผสม.
- เทน้ำสต๊อกปลาลงในกระทะนำไปต้มให้เดือดแล้วลดลงเล็กน้อย
- ใส่ครีมลดอีกครั้งแล้วใส่เนยแอนโชวี่ที่เย็นมากแล้วปรุงรสด้วยพริกไทย ให้อบอุ่น.
เปิดเตาอบที่ 200 ° C (ข้อ 7)
- อบทาร์ตปลากะตักและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
- วางพายบนจานพร้อมซอสตกแต่งด้วยกิ่งไธม์
สูตรอาหาร: A. Beauvais, รูปถ่าย: F.Hamel
