We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
นี่คือสูตรอร่อยสำหรับพุดดิ้งไก่ขาวกับฟัวกราส์และน้ำมอเรลพร้อมกับแอปเปิ้ลหวาน
ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:
ไส้กรอกเลือด:
- 1 หัวหอม
- อกไก่ 500 กรัม
- ฟัวกราส์ 100 กรัม
- นม 25 cl (หรือครีม 10 cl + นม 10 cl)
- ไข่ 2 ฟอง
- เบคอนไขมัน 300 กรัม
- ขนมปังขาว 100 กรัม
- เกลือ
- พริกไทยป่นสด
น้ำ Morel:
- มอเรลที่ขาดน้ำขนาดเล็ก 20 กรัม
- หอมแดง 1 อัน
- เนย 20 กรัม
- น้ำลูกวัว 300 กรัม
- เกลือพริกไทย 5 เม็ด
- เนยกึ่งเค็ม 40 กรัม
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา
แอปเปิ้ล :
- 4 ราชินีแอปเปิ้ล Reinette
พุดดิ้งขาวและน้ำมอเรล
สำหรับไส้กรอก:
- ปอกเปลือกหัวหอมผ่าครึ่ง
- ในโถปั่นใส่อกไก่เป็นชิ้นฟัวกราส์นมไข่เบคอนขนมปังขาวและหัวหอม ฤดูกาล แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสี่ชิ้นแล้วปั้นเป็นไส้กรอก 4 ชิ้นโดยใช้ฟิล์มยึด
- ต้มไส้กรอกในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที
สำหรับน้ำมอเรล:
- นำเห็ดไปแช่ในน้ำเย็นอีกครั้ง ระบายออกโดยการกด
- ปอกเปลือกและสับหอมแดง ปาดเนยใส่เห็ด ปรุงด้วยกัน 1 นาที เพิ่มน้ำลูกวัวนำไปต้ม ลดเป็นผ้าปูโต๊ะ ปรับรสถ้าจำเป็น
สำหรับแอปเปิ้ล:
- เปิดเตาอบที่ 180 ° C (ข้อ 6)
- ล้างและแกนแอปเปิ้ล
- วางลูกบิดเนยและน้ำตาลเล็กน้อยตรงกลางของแต่ละอันแล้ววางลงในจานอบ นำเข้าอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่ไส้กรอกลงไปเพื่อให้ร้อนขึ้น
- ในแต่ละจานวางไส้กรอกเลือดแอปเปิ้ลและมอเรลสองสามชิ้นเคลือบด้วยน้ำมอเรลแล้วสนุกได้เลย!
B.A.ba ของเชฟเกี่ยวกับมอเรล
ในฤดูใบไม้ผลิชอบมอเรลสด ในการทำความสะอาดให้จุ่มลงในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งติดต่อกันอย่างรวดเร็ว (อย่าปล่อยให้อาบน้ำไม่เช่นนั้นน้ำจะเต็ม) ตัดเท้าดินและชิ้นส่วนที่เสียหายออก
หั่นเห็ดที่มีขนาดใหญ่เกินไป ส่วนที่เหลือของปีมอเรลแห้งก็ใช้ได้ สามารถนำกลับมาทำใหม่ได้ในน้ำเย็นที่ปรุงรสด้วยพอร์ทหรือคอนญัก
สูตรอาหาร: T. Debéthune, ภาพถ่าย: F.Hamel
