จาน

พุดดิ้งขาวและน้ำมอเรล

พุดดิ้งขาวและน้ำมอเรล


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

นี่คือสูตรอร่อยสำหรับพุดดิ้งไก่ขาวกับฟัวกราส์และน้ำมอเรลพร้อมกับแอปเปิ้ลหวาน

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

ไส้กรอกเลือด:

  • 1 หัวหอม
  • อกไก่ 500 กรัม
  • ฟัวกราส์ 100 กรัม
  • นม 25 cl (หรือครีม 10 cl + นม 10 cl)
  • ไข่ 2 ฟอง
  • เบคอนไขมัน 300 กรัม
  • ขนมปังขาว 100 กรัม
  • เกลือ
  • พริกไทยป่นสด

น้ำ Morel:

  • มอเรลที่ขาดน้ำขนาดเล็ก 20 กรัม
  • หอมแดง 1 อัน
  • เนย 20 กรัม
  • น้ำลูกวัว 300 กรัม
  • เกลือพริกไทย 5 เม็ด
  • เนยกึ่งเค็ม 40 กรัม
  • น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา

แอปเปิ้ล :

  • 4 ราชินีแอปเปิ้ล Reinette

พุดดิ้งขาวและน้ำมอเรล

สำหรับไส้กรอก:

- ปอกเปลือกหัวหอมผ่าครึ่ง

- ในโถปั่นใส่อกไก่เป็นชิ้นฟัวกราส์นมไข่เบคอนขนมปังขาวและหัวหอม ฤดูกาล แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสี่ชิ้นแล้วปั้นเป็นไส้กรอก 4 ชิ้นโดยใช้ฟิล์มยึด

- ต้มไส้กรอกในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที

สำหรับน้ำมอเรล:

- นำเห็ดไปแช่ในน้ำเย็นอีกครั้ง ระบายออกโดยการกด

- ปอกเปลือกและสับหอมแดง ปาดเนยใส่เห็ด ปรุงด้วยกัน 1 นาที เพิ่มน้ำลูกวัวนำไปต้ม ลดเป็นผ้าปูโต๊ะ ปรับรสถ้าจำเป็น

สำหรับแอปเปิ้ล:

- เปิดเตาอบที่ 180 ° C (ข้อ 6)

- ล้างและแกนแอปเปิ้ล

- วางลูกบิดเนยและน้ำตาลเล็กน้อยตรงกลางของแต่ละอันแล้ววางลงในจานอบ นำเข้าอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่ไส้กรอกลงไปเพื่อให้ร้อนขึ้น

- ในแต่ละจานวางไส้กรอกเลือดแอปเปิ้ลและมอเรลสองสามชิ้นเคลือบด้วยน้ำมอเรลแล้วสนุกได้เลย!

B.A.ba ของเชฟเกี่ยวกับมอเรล

ในฤดูใบไม้ผลิชอบมอเรลสด ในการทำความสะอาดให้จุ่มลงในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งติดต่อกันอย่างรวดเร็ว (อย่าปล่อยให้อาบน้ำไม่เช่นนั้นน้ำจะเต็ม) ตัดเท้าดินและชิ้นส่วนที่เสียหายออก

หั่นเห็ดที่มีขนาดใหญ่เกินไป ส่วนที่เหลือของปีมอเรลแห้งก็ใช้ได้ สามารถนำกลับมาทำใหม่ได้ในน้ำเย็นที่ปรุงรสด้วยพอร์ทหรือคอนญัก

สูตรอาหาร: T. Debéthune, ภาพถ่าย: F.Hamel