สูตรอาหาร

Filet mignon ซอส Roquefort


เนื้อสัตว์ที่มีหัวใจที่อ่อนโยนและปรุงรสด้วย Roquefort สูตรเนื้อลูกวัวกับซอส Roquefort ทำได้ง่ายเพียงแค่ทำอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน

  • เนื้อลูกวัว 1 ชิ้น (ประมาณ 800 กรัม)
  • 1 แอปเปิ้ล
  • เนย 45 กรัม 1/2 เกลือ
  • ไวน์ขาว 10 ซล
  • สต็อกเนื้อลูกวัว 10 ซล
  • Roquefort 50 กรัม
  • ครีมสด 25 ซล
  • เห็ดกระดุม 200 กรัม
  • พริกเกลือ

เนื้อลูกวัวเนื้อย่างซอส Roquefort

- ปอกเปลือกเมล็ดและขูดแอปเปิ้ล

- ในหม้อปรุงอาหารละลายเนยเค็ม 1/2 ช้อนชา 25 กรัมนำเนื้อลูกวัวเนื้อสันในทุกด้าน เพื่อเอาออก. ในจานหม้อเดียวกันวางแอปเปิ้ลขูดสีน้ำตาลเป็นเวลา 2 นาทีแล้วเปลี่ยนเนื้อ เคลือบด้วยไวน์ขาวแล้วเทลงในเนื้อลูกวัว ฤดูกาล เคี่ยวประมาณ 30 ถึง 35 นาที ใส่ครีม. นำเนื้อออกนำของเหลวปรุงอาหารไปต้มจนซอสข้น อุ่นเนื้อและละลาย Roquefort

- ล้างเห็ดให้สะอาด

- ในกระทะละลายเนยเค็ม 1/2 กรัม 20 กรัมผัดเห็ดใส่ลงในจานหม้อปรุงอาหาร ตรวจสอบเครื่องปรุงรส.

เสิร์ฟมิญองเนื้อลูกวัวกับซอส Roquefort ร้อนๆ!

BBA ของเชฟ

- สูตรนี้ทานกับข้าวได้

- ในฤดูใบไม้ร่วงสามารถใช้ลูกแพร์แทนแอปเปิ้ลได้ในสูตรนี้

- Roquefort เป็นชีสฝรั่งเศสชนิดแรกที่ได้รับประโยชน์จากการกำหนดแหล่งกำเนิดที่ควบคุมได้

คำพูดจากห้องครัว

Deglaze: ละลายในของเหลว (น้ำน้ำส้มสายชูcrèmefraîcheไวน์สต็อกเนื้อลูกวัว ฯลฯ ) น้ำผลไม้ปรุงอาหารที่ติดอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะหลังการปรุงอาหาร จากนั้นใช้ไม้พายถูกระทะเพื่อปลดตะขอและผสมกับของเหลว พวกเขาจะมีประโยชน์ในการเตรียมซอส

สูตรอาหาร: A. Beauvais, รูปภาพ: S. Thommeret


วิดีโอ: Fillet Mignon Recipe - How to make perfect Fillet Mignon Steaks (มกราคม 2022).