ปลา / หอย

ทรายแดงทะเลย่างยี่หร่ามะนาวและซอสเวอร์จิน


ลองใช้ประโยชน์จากวันที่มีแดดจัดทำอาหารทะเลบาร์บีคิวรสเลิศปรุงรสด้วยยี่หร่าและเลมอนพร้อมด้วยฟิงเกอร์ลิงและซอสบริสุทธิ์

ส่วนผสมสำหรับ 2 คน

  • ทรายแดงทะเล 700 ถึง 800 กรัม
  • 6 มินิยี่หร่า
  • กระเทียม 2 ถึง 3 กลีบ
  • มะเขือเทศ 1 ลูก
  • 1 กิโล แอปเปิ้ล fingerling
  • 2 หัวหอมใหม่
  • มะนาว 1 ลูก
  • โหระพาโรสแมรี่ลอเรล
  • น้ำมันมะกอก
  • เกลือพริกไทยพริก

ซอสเวอร์จิน

  • มะกอกดำ 10 ลูก
  • เคเปอร์ 30 ก
  • 2 หัวหอมใหม่
  • มะเขือเทศสับ 80 กรัม
  • น้ำมะนาว 2 ลูก
  • น้ำมันมะกอก 80 ดล
  • เกลือพริกไทย Espelette Pepper

ทรายแดงทะเลบาร์บีคิว: ยี่หร่าและมะนาวซอสบริสุทธิ์

ขอให้คนขายปลาของคุณเตรียมทรายแดงทะเลให้คุณ

เตรียมเครื่องปรุงที่จะใช้ในการปรุงปลา: ใส่กิ่งยี่หร่าลงในทรายแดงทะเลหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ยกส่วนมะนาวแล้วฝานหัวหอมใหม่

ค่อยๆวางทรายแดงทะเลลงบนบาร์บีคิวปรุงรสอย่างดีและทาน้ำมันมะกอก ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาทีในแต่ละด้าน

ในขณะเดียวกันปรุงแอปเปิ้ลที่มีขนาดเล็กเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเค็มปล่อยให้เย็น หั่นเป็น 2 ท่อนแล้ววางลงบนบาร์บีคิวแล้วปรุงรส

สำหรับซอสให้สับมะกอกมะเขือเทศและต้นหอมในลักษณะเดียวกัน (ขนาดของเคเปอร์) เติมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก ปรับรส.

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้วางทรายแดงทะเลและมันฝรั่งลงในจานแล้วโรยด้วยซอสบริสุทธิ์

ทรายแดงทะเลคืออะไร?

ปลาทรายแดงทะเลสีทองหรือ Sparus aurata ถือได้ว่าเป็น "ปลาทรายแดงทะเลแท้" ซึ่งเป็นชื่อที่สายพันธุ์สีชมพูหรือสีเทาที่มีชื่อเสียงน้อยกว่าจะไม่มีสิทธิ์ได้รับ ชื่อของเขายอมรับการสะกดสองแบบ: "ทรายแดงทะเล" หรือ "ทรายแดงทะเล". นกทะเลสีทองมีลักษณะเป็นประกายสีทองระหว่างดวงตาทั้งสองข้างซึ่งอาจเป็นที่มาของชื่อและชื่อเล่นว่า "ความงามด้วยคิ้วสีทอง" ทรายแดงทะเลมีเนื้อละเอียดกว่า เขาเป็นดาราในครัวและเป็นพันธมิตรที่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเส้นและรูปร่างในขณะที่เป็นนักชิม

ตกปลาที่ไหน จับได้ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและมหาสมุทรแอตแลนติกเป็นปลาชายฝั่ง ปลาทรายแดงทะเลทอดในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยใช้อวนลากในทะเลหรืออวนลากล่างเส้นจับเส้นยาวตาข่ายตรงและตาข่ายลากจูง

วิธีการเลือก? ความแน่นที่สวยงามดวงตาที่เปล่งประกายเกล็ดชื้นเหงือกสีแดงสด: สัญญาณของความสดชื่นที่สมบูรณ์แบบที่ไม่เคยหลอก เกล็ดแข็งของทรายแดงทะเลต้องใช้มือของผู้เชี่ยวชาญซึ่งเป็นคนหาปลาของคุณในการถอด วิธีนี้จะทำให้คุณไม่สามารถค้นหาได้ทั่วห้องครัว ทรายแดงทะเลเก็บได้ดีและแข็งตัวได้ดียิ่งขึ้น หากต้องการเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนคุณต้องปรับขนาดและทำให้ว่างเปล่าจากนั้นเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

คุณกินอะไรในทรายแดงทะเล? ในทะเลทรายแดงดีทุกอย่าง อย่าลืมเก็บหัวและกระดูกเพื่อเตรียมน้ำสต๊อกหรือน้ำซุปคอร์ทและซุปปลา และรสแก้มก็อร่อย ทรายแดงทะเลรับประทานได้หลายรูปแบบโดยทุกคนชื่นชม ต้องปรุงอาหารภายใต้การดูแลอย่างใกล้ชิดเพื่อไม่ให้แห้งสามารถรับประทานได้ในเตาอบนึ่งในกระทะหรือบนบาร์บีคิว

เธอรู้รึเปล่า ? ทรายแดงทะเลเป็นสัตว์กระเทยพวกมันเปลี่ยนเพศในช่วงชีวิตของพวกเขา

ราคาเฉลี่ยต่อกิโลกรัม: ระหว่าง 12 ถึง 14 ยูโร / กก

สูตรอาหาร: Christian Etchebest - เครดิตภาพ: Laurent Rodriguez -Pavillon France