Monkfish และหอยว่ายน้ำ

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ไอโอดีนและความโลภสูตรการว่ายน้ำมังกะฟิชกับหอยเป็นวิธีการรักษา

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

เนื้อปลามังค์ฟิช 2 ชิ้น (200 กรัม)
หอยแมลงภู่ 500 กรัม
หอยกาบ 500 กรัม
หอยกาบ 500 กรัม
หอยขม 100 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
1 หัวหอม
6 สาขา พาสลีย์
4 มะเขือเทศ
เนย 30 กรัม
ไวน์ขาว 15 ซล
เกลือหยาบเกลือพริกไทย

Monkfish และหอยว่ายน้ำ

สูตรอาหารเสริมไอโอดีนที่เรียบง่ายและดีเป็นพิเศษที่อุ่นขึ้นหลังจากการตกปลาชายฝั่งกับครอบครัว!

- ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมและกระเทียม (ที่ผ่านการย่อยแล้ว)

- ล้างเอาใบและผักชีฝรั่งสับ

- ตัดผิวของมะเขือเทศตามขวาง จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่จนผิวหนังแตกออก ทำให้เย็นในน้ำเย็นปอกเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นชิ้น ๆ

- ขูดหอยแมลงภู่ ล้างด้วยหอยอื่น ๆ

- ปรุงหอยขมเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเดือดพร้อมพริกไทย

- เทน้ำปริมาณมากลงในเตาอบแบบดัตช์วางหอยแมลงภู่หอยลายไว้ที่นั่น ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงจนเปลือกหอยเปิดออก นำออกจากหม้อปรุงอาหารเปลือกครึ่งหนึ่ง กรองน้ำผลไม้ปรุงอาหารที่ได้จากตะแกรงละเอียดพักไว้

- หั่นครึ่งชิ้นตามยาว ม้วนขึ้นและจับเข้าด้วยกันด้วยเหล็กแหลม นึ่งเป็นเวลา 5 นาที

- ในจานหม้อปรุงอาหารละลายเนยน้ำตาลหอมสับและกระเทียม ใส่มะเขือเทศและผักชีฝรั่ง ผสมเทไวน์และน้ำหอยที่ทำให้เครียด นำไปต้ม 5 นาที ใส่หอยลายและแมงกระพรุน ฤดูกาล อุ่นและเสิร์ฟทันที!

BBA ของเชฟ

- เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งนึ่งหรือข้าว

- สามารถใส่กุ้ง, ปลาหมึก, ...

- อย่าทิ้งน้ำผลไม้ปรุงอาหารจากหอยซึ่งจะใช้ในการเสริมไอโอดีนทั้งจาน

ด้านห้องใต้ดินมีไวน์ที่มาพร้อมกับ Monkfish

ลักษณะของซอสมะเขือเทศเป็นปัญหาหลักในการหลีกเลี่ยงอาหารจานนี้เพื่อการจับคู่ที่ประสบความสำเร็จโดยลดความเป็นไปได้ในการจับคู่โดยส่วนใหญ่เป็นคนผิวขาวที่มีกรดต่ำที่มีกลิ่นหอมและกลิ่นกุหลาบ

จากนั้นเราสามารถนึกถึงไวน์ขาวของ Cassis ที่ผลิตใกล้เมือง Marseille และคู่หูในอุดมคติของ Bouillabaisse ซึ่งโน๊ตของโป๊ยกั๊กเน้นกลิ่นไอโอดีนหรือในรูปแบบเดียวกันคือ Clairette du Languedoc

ในทำนองเดียวกันดอกกุหลาบจากโพรวองซ์มีความกลมและความเป็นผู้ใหญ่ในการชดเชยมะเขือเทศเพื่อประโยชน์ของลักษณะการเดินเรือ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความมีชีวิตชีวามากขึ้นดอกกุหลาบสามารถทำให้ตัวเองมีมิติของกรดที่โดดเด่นมากขึ้นได้ตราบใดที่พวกเขาได้รับการคัดเลือกด้วยลักษณะของผลไม้ที่สุกแล้วดังที่เห็นได้จากไวน์ที่ดีของ Sancerre และ Menetou-Salon

นายชัสสิน

สูตรอาหาร: T. Debéthune, ภาพถ่าย: C.Herlédan