ทาร์ทาร์ปลากระบอกแดง

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ทาร์ทาร์ปลากระบอกแดงสดเบาและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสเป็นสูตรอาหารที่ควรทำให้แขกของคุณพึงพอใจ

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

ปลากระบอกแดงในเนื้อ 250 กรัม (เช่น 4 ชิ้น)
มะนาว 1 ลูก
พริกเขียวเหลืองแดง 100 กรัม
40 ก ผักดอง
เคเปอร์ 20 ก
มะเขือเทศ 1 ลูก
60 กหัวหอม ใหม่
1 ช้อนชา ช้อนโต๊ะ กระเทียม
1 ช้อนชา ช้อนโต๊ะ พาสลีย์ จาน
1 ช้อนชา ช้อนโต๊ะผักชีลาว
Tabasco 3 ถึง 4 หยด

ซอสทาร์ทา :

ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา มัสตาร์ดสมัยเก่า
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
คอทเทจชีส 30 กรัม (ไขมัน 20%)
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
ผงพริกไทย Espelette

ปลากระบอกแดงทาร์ทาร์และเครื่องปรุง

หั่นเนื้อปลากระบอกแดงเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกมะนาวดิบหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกเปลือกเมล็ดและหั่นพริกเป็นก้อนเล็ก ๆ
สะเด็ดน้ำและหั่นผักดองและเคเปอร์
บดเมล็ดและหั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียด
ล้างเอาใบออกแล้วสับผักชีฝรั่งและผักชีลาว
ล้างและหั่นกุ้ยช่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ในชามสลัดรวมส่วนผสมทั้งหมดใส่ Tabasco สองสามหยด
ผสม

สำหรับซอสทาร์ทาร์:

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่แดงลงในชามใส่มัสตาร์ดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย Espelette

ค่อยๆเทน้ำมันใส่คอทเทจชีส ผสมรวมน้ำส้มสายชู

จัดทาร์ทาร์เป็นรูปวงกลม เทซอส

B.A.BA ของเชฟ

คุณสามารถเสิร์ฟสูตรนี้ด้วยเมสคลินขนาดเล็ก

ด้านห้องใต้ดิน: Sauvignon du Pays d'Oc

คำพูดจากห้องครัว

นูน:หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

มอนเดอร์ : ปอกเปลือกผักหรือผลไม้ (พีชมะเขือเทศ ฯลฯ ) หลังจากแช่ในน้ำเดือดไม่กี่วินาทีให้เย็นทันทีในน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดการปรุงอาหาร ทาแล้วลอกออกง่ายมาก

ปอกเปลือกดิบ: นำผิวออกจากผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาวส้มเกรปฟรุต) เพื่อเอาทั้งเปลือกและผิวสีขาวที่ปกคลุมเนื้อออก ไม่ควรมีผิวหนังติดอยู่บนเยื่อกระดาษ

ความเป็นอยู่

แคลอรี่ต่อคน: 524

ซอสทาบาสโกประกอบด้วยวิตามิน A และ C เส้นใยน้ำตาลแคลเซียมและธาตุเหล็ก ไม่มีแคลอรี่น้ำตาลหรือไขมัน
คุณสามารถแบ่งแคลอรี่ในสูตรนี้เป็นสามโดยใช้น้ำมันมะกอกและน้ำเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะ

ภาพ: C. Herlédan