ปลา / หอย

ปลาคอด blanquette

ปลาคอด blanquette


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ออกจากเนื้อลูกวัวเลือกใช้สูตรปลาคอดกับเห็ดและครีมเสมอ!

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • สเต็กปลาค็อด 4 ชิ้น (ชิ้นละ 130 กรัมไม่มีผิว)
  • 3 หอมแดง
  • 2 แครอท
  • 1 Courgette
  • เห็ดกระดุม 300 กรัม
  • มะนาว 1 ลูก
  • เนย 40 กรัม
  • ไวน์ขาว 10 ซล
  • สต็อกปลา 50 cl
  • ครีมเหลว 20 cl
  • ไข่ 1 ฟอง
  • พริกเกลือ

ปลาคอด blanquette

- ปอกเปลือกและสับหอมแดง

- ปอกเปลือกและล้างแครอทและบวบ หั่นเป็นแท่งบาง ๆ

- ทำความสะอาดเห็ด: แช่ไว้ในอ่างน้ำเย็นสองอ่าง ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเลมอน

- ในจานหม้อปรุงอาหารละลายเนย 20 กรัมซับหอมแดงออก

เทไวน์ขาวและน้ำสต๊อก นำไปต้ม 5 นาที ใส่ปลาคอดปรุง 8 ถึง 10 นาที ลบออกด้วยพาย สำรอง.

- ในกระทะละลายเนยส่วนที่เหลือเห็ดให้สุก เติมน้ำผลไม้ปรุงอาหารที่ได้รับลงในจานหม้อปรุงอาหาร

- นึ่งแครอทและบวบเป็นเวลา 3 นาที

- ในชามเทครีมใส่ไข่แดงผสม ละลายส่วนผสมด้วยของเหลวเล็กน้อยที่มีอยู่ในจานหม้อตุ๋น โอนทุกอย่างลงในจานหม้อปรุงอาหารผสมเทน้ำมะนาวครึ่งลูก ฤดูกาล

ใส่ปลาคอดเห็ดแครอทและบวบลงในจานหม้อปรุงอาหาร ผสม. อุ่นโดยไม่ต้องเดือด

เสิร์ฟร้อน

BBA ของเชฟ

เสิร์ฟกับข้าวพิเลานี้: ข้าวกล้องหอมใหญ่สับในเนย 20 กรัมใส่ข้าว 200 กรัม ผสมและเทน้ำ 25 cl. ปรุงรสปิดฝาและปรุงอาหารจนน้ำระเหยหมด

ไวน์ที่มาพร้อมกับปลาลวก

การผสมผสานของครีมและเนื้อเนียนของ blanquette จะช่วยชดเชยความอ้วนและความแห้งที่เป็นไปได้ของปลาค็อดในสูตรนี้โดยที่มะนาวเป็นตัวถ่วงความหวานของซอสและปลา หากความละเอียดอ่อนของกลิ่นหอมเรียกร้องให้ไวน์ที่มีกลเม็ดเด็ดพรายมากกว่ากำลังสามารถทำได้สองทิศทางขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเสริมความหวานและความเป็นครีมบนเพดานปากหรือเพื่อเพิ่มความเป็นกรดเล็กน้อยในทางตรงกันข้าม

ในกรณีแรกเราสามารถเลือกลักษณะเนยและความกลมของ Montagny ซึ่งเป็นไวน์ขาวจากทางใต้ของ Burgundy และในกรณีที่สองคือ Vouvray แบบแห้งซึ่งจะช่วยบรรเทาและเพิ่มความแตกต่างของกลิ่นหอมของเห็ดในจาน .

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์แดงไวน์ Loire ที่ทำจากองุ่น Cabernet เช่น Saumur สีแดงที่แช่เย็น แต่ไม่แช่เย็นจะช่วยเสริมความแตกต่างของพืชและการเดินเรือในกรณีที่มีความยืดหยุ่นและไม่แทนนิกมาก

นายชัสสิน

สูตรอาหาร: T. Bryone, รูปภาพ: C. Herlédan


วิดีโอ: 의사가 말하는 해장 음식 베스트5!! 우창윤샘. 시즌1 마지막화 (อาจ 2022).