สูตรอาหาร

ซี่โครงเนื้อนอร์มังดีย่างซอสครีมไซเดอร์


นี่คือสูตรเด็ดสำหรับซี่โครงเนื้อนอร์มังดีย่างซอสครีมไซเดอร์

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • ซี่โครงเนื้อนอร์มัน 1.5 กก
  • เฟลอร์เดอเซลพริกไทยสด

ซอสครีมไซเดอร์:

  • 5 หอมแดง
  • 1 แอปเปิ้ล
  • เนยกึ่งเค็ม 25 กรัม
  • ไซเดอร์ 1/2 ขวด
  • 1 สาขาของ ไธม์
  • ครีมสด 25 ซล
  • เกลือพริกไทยสด

สำหรับซอสครีมไซเดอร์:

- ปอกเปลือกและสับหอมแดง

- ปอกเปลือกและขูดแอปเปิ้ล

- ในกระทะละลายเนย เมื่อเป็นฟองให้ใส่หอมแดงและน้ำตาลเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 5 นาที เคลือบด้วยไซเดอร์ ใส่แอปเปิ้ลและไธม์ขูด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 30 นาที ให้อบอุ่น.

- เปิดแพลนชา

- วางซี่โครงบนแพลนชาแล้วปรุงด้านละ 10 นาที พักไว้บนตะแกรงปรุงรสด้วยเฟลอร์เดอเซลและพริกไทยป่น คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ปล่อยให้ยืน 10 นาที

- ในขณะเดียวกันใส่ครีมลงในซอสไซเดอร์ร้อน

ผสมให้เข้ากัน

- แล่เนื้อแล้วปิดด้วยซอส

สูตรอาหาร: A. Beauvais, รูปถ่าย: F.Hamel